Torta alle mandorle e zafferano

Tempistiche

Preparazione

20 min

Cottura

30 min

Totale

50 min

Difficoltà

Facile

Persone

12

Presentazione

Benvenuti a questa nuova ricetta dedicata a tutti coloro che amano l'accostamento mandorle e zafferano! Per chi non lo avesse mai provato, ovviamente, suggeriamo di farlo perché è veramente buono.

La torta mandorle e zafferano è perfetta per una colazione diversa dal solito e soprattutto sana.

Le mandorle, essendo ricche di nutrienti e vitamine, contribuiscono alla salute del cuore e della pelle. Inoltre, sono indicate nelle diete perché favoriscono il senso di sazietà e il controllo del peso, oltre ad essere raccomandate in caso di diabete. (Link per approfondire)

Lo zafferano, usato in medicina per millenni, è noto per le sue numerosissime proprietà: antinfiammatorio, antiossidante e con effetti benefici sul sistema nervoso, sull'umore, sulla digestione, sulla salute del cuore e molto altro ancora! Per saperne di più, visita la sezione Benessere e Salute del nostro Blog!

Per cui se cerchi un'alternativa sana e diversa rispetto alla solita colazione, questa ricetta fa per te!

Avvertenza prima di iniziare: questa torta è per i veri amanti dello zafferano! C'è poco da fare... quando lo zafferano è buono si sente :)

Detto questo, iniziamo!

Ingredienti per la Torta mandorle e zafferano

• 70 g mandorle sgusciate
• 12 pistilli di zafferano Ribe's Safran
• 80 ml latte (io uso quello parzialmente scremato)
• 100/150 g zucchero (a gusto personale, io preferisco con meno zucchero)
• 3 uova
• 200 g farina 00
• 30 ml olio extra vergine di oliva (sostituibile con olio di semi)

Preparazione della Torta mandorle e zafferano

1. Come prima cosa preparate lo zafferano: riscaldate il latte in un pentolino (o al microonde se preferite) e toglierlo dal fuoco prima che bolle. A questo punto, mettete i pistilli di zafferano in infusione nel latte riscaldato. I tempi di infusione variano: 15-20 minuti se si riducono i pistilli in polvere (come mostrato nella pagina uso in cucina) a 40-60 minuti se si lasciano i pistilli interi.
2. Mentre lo zafferano è in infusione e il forno si va scaldando, tritate le mandorle. In questa ricetta ho usato le mandorle sgusciate, al posto delle mandorle pelate, per dare un tocco più rustico alla torta e per non perdere importanti proprietà nutritive della mandorla. Tuttavia, se preferite, potete tranquillamente usare le mandorle pelate.
3. Prima di dimenticarlo, accendete il forno e imburrate e infarinate la teglia. A questo punto, in una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete al composto prima gli ingredienti "liquidi": il latte con lo zafferano e l'olio. Successivamente aggiungete anche gli ingredienti "secchi": la farina con il lievito setacciati e le mandorle tritate.
5. Infine, versate l'intero composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino: se lo stecchino rimane asciutto, la vostra torta mandorle e zafferano è pronta!

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